公司新聞 | 環(huán)陽澄湖大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖模式報告
環(huán)陽澄湖地區(qū)作為中國最早開始河蟹池塘養(yǎng)殖的區(qū)域，背靠陽澄湖的良好品牌優(yōu)勢，地理上又處于消費(fèi)力旺盛的長三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地帶，使得該地區(qū)的河蟹擁有得天獨(dú)厚的價格優(yōu)勢。故該地區(qū)歷來以養(yǎng)殖大規(guī)格、高品質(zhì)的禮品蟹，高檔蟹為主，養(yǎng)殖戶多采用10畝以下的小塘口精養(yǎng)，對河蟹養(yǎng)殖成本承受力強(qiáng)，養(yǎng)殖水平和投入意識，以及塘口設(shè)施均處于全國前列，本文總結(jié)近5年來該地區(qū)河蟹養(yǎng)殖模式的部分發(fā)展情況和未來趨勢，供大家借鑒。
環(huán)陽澄湖地區(qū)水網(wǎng)密布，歷來有養(yǎng)殖河蟹的傳統(tǒng)
擁有因地制宜的基本放養(yǎng)模式，但仍有改進(jìn)空間
本地區(qū)的養(yǎng)殖戶根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)結(jié)合本地實(shí)際，形成了一套青蝦和河蟹混養(yǎng)的養(yǎng)殖模式。河蟹放養(yǎng)密度在800到1000只每畝，多采用本地大規(guī)格大親本苗，平均成活率在70%以上，畝產(chǎn)可達(dá)200到250斤以上。密度的稀放和苗種的選取都以養(yǎng)大規(guī)格蟹為目的，河蟹放苗基本上在3月前完成。
套養(yǎng)的青蝦全年投苗兩次，第一次在7月底8月初，投放每畝15～20斤的青蝦片子（規(guī)格在約0.5厘米/只，3000只/斤左右），當(dāng)年的11月到次年的2月可以視價格波動分批出成品規(guī)格蝦，價格視年成和月份可達(dá)40～60元每斤，此茬稱為秋蝦或冬蝦。余下的中小規(guī)格蝦（3～5厘米的）則作為次年開春的蝦種在塘中繼續(xù)養(yǎng)殖，一般在4月下旬可開始出蝦，出到6月左右，此茬稱為熱水蝦，均價一般在20到30元每斤。然后再投放秋苗，循環(huán)往復(fù)。
這套模式的優(yōu)點(diǎn)在于因地制宜，有蝦有蟹，依靠陽澄湖地區(qū)的品牌，蟹價有優(yōu)勢，長三角地區(qū)的百姓傳統(tǒng)上又喜歡吃青蝦，青蝦不僅可以就地銷售，價格也有保證。應(yīng)該來講是風(fēng)險小，利潤高的優(yōu)秀養(yǎng)殖模式。其不足之處在于近幾年養(yǎng)殖戶雖然蟹苗上有了足夠重視，但在蝦苗上仍舊采取本地選種，本地發(fā)苗的辦法，長期下來近親繁殖苗種退化，蝦苗抗病力弱，甚至很多蝦苗在苗塘中就感染了能導(dǎo)致爛鰓的病菌，往年很多養(yǎng)殖戶秋蝦產(chǎn)量可達(dá)40～50斤大蝦每畝，2018年的秋蝦產(chǎn)量卻慘不忍睹，不少養(yǎng)殖戶幾近絕收，養(yǎng)殖戶普遍反映在高溫季節(jié)后青蝦大量發(fā)病死亡，據(jù)觀察多為爛鰓病。筆者認(rèn)為這種現(xiàn)象除與氣候有關(guān)外，和青蝦苗種的常年退化也分不開。
大親本苗種蔚然成風(fēng)
上文提到，本地多采用本地產(chǎn)大規(guī)格大親本苗，本地養(yǎng)殖本地苗種，苗種適應(yīng)強(qiáng)應(yīng)激少，蟹苗規(guī)格越大成品蟹規(guī)格一般也越大，這兩點(diǎn)并沒有什么稀奇。但大親本苗種的興起卻是近幾年的事情。眾所周知早年間為了保證河蟹大眼幼體的育出率，育苗場都是選擇小規(guī)格親本來育苗，再加上遼苗擾亂市場，長年累月，種質(zhì)退化嚴(yán)重，為了扭轉(zhuǎn)這一局面，包括江蘇省淡水所在內(nèi)的科研院所以及公司等等都付出了巨大的努力，推出了諸如長江一號，長江二號，諾亞一號，江海21號等河蟹良種。
本地養(yǎng)殖戶用倒數(shù)第二只腳挽起來，關(guān)節(jié)處是否超過眼睛的辦法觀察苗種基因是否優(yōu)良
事實(shí)上在大親本苗種推出之初，由于種種原因，養(yǎng)殖戶一直抱持觀望和懷疑態(tài)度，但隨著正宗大親本苗種的實(shí)際效果顯現(xiàn)，本地區(qū)養(yǎng)殖戶開始普遍投放大親本苗種。2016年很多養(yǎng)殖戶就已經(jīng)用上了3母扣蟹，2017年，主流苗種親本已經(jīng)達(dá)到3.5母，2018年達(dá)到了4母，于此也帶來了本地河蟹規(guī)格和產(chǎn)量的飛躍，超預(yù)期的產(chǎn)量導(dǎo)致河蟹價格承壓，4母3公及以上的大規(guī)格河蟹均價較2017年下挫至少30%，反而是小規(guī)格的河蟹價格和2017年基本持平，除去年成因素，大親本蟹苗的加成因素最大。預(yù)計2019年，本地區(qū)普遍投放5母親本的扣蟹。
優(yōu)質(zhì)全熟化配合蟹料開始逐步替代硬顆粒蟹料和生鮮餌料
本地區(qū)由于養(yǎng)殖歷史長，養(yǎng)殖戶的投料方式較其他地區(qū)更為復(fù)雜。很多養(yǎng)殖戶只在中前期投喂蟹料，后期則基本上投喂冰魚，也有的養(yǎng)殖戶全程采用冰魚，飼料混合投喂等，還有小部分養(yǎng)殖戶，采用牛肝等非主流餌料投喂河蟹。這既與多年來的養(yǎng)殖習(xí)慣有關(guān)，也和部分河蟹飼料粗制濫造，效果不能得到養(yǎng)殖戶認(rèn)可有關(guān)。
但隨著近年來優(yōu)質(zhì)全熟化蟹料的加速推廣，涌現(xiàn)出了一大批全程使用全熟化料，常年穩(wěn)定取得良好收益的例子。如常熟任陽的顧建明老板，2017到2018年連續(xù)兩年畝利潤兩萬，湯福根老板從2012年開始全程使用全熟化料，每年每畝賣蟹都在一萬元以上，沈小明老板2015年到2018年，12畝塘口沒有一年賣蟹低于16萬，常熟唐市的蘇永良老板，在周邊養(yǎng)殖戶都采用飼料冰魚混合投喂的背景下多年堅持全程全熟化料，2016年到2018年每年畝利潤穩(wěn)定過萬例子不勝枚舉。而優(yōu)質(zhì)全熟化料能在本地區(qū)逐漸取代硬顆粒料和冰鮮魚，與其優(yōu)秀的產(chǎn)品定位和性能完美契合本地區(qū)養(yǎng)殖模式是分不開的。
喜笑顏開的養(yǎng)殖戶
環(huán)陽澄湖大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖模式
第一，全熟化飼料，完美契合大規(guī)格蟹養(yǎng)殖。沒有優(yōu)質(zhì)的餌料，哪怕密度再稀，蟹苗再好，也是白搭。前期的超康開口料養(yǎng)配比優(yōu)良，有效保障蟹的肝胰臟健康和脫殼后的體力恢復(fù)，套養(yǎng)的青蝦增重快，上市早，可有效搶占4月的價格高峰，避免了5月大家集中上市導(dǎo)致的熱水蝦價格低谷。中期的超壯料快速長殼肉，迅速拉大河蟹骨架，幫助渡過高溫期，最后一殼前后用超鮮育肥料，脫殼前就吃蟹的營養(yǎng)積累才充足，最后一層殼的爆發(fā)力和脫殼后成活率才能理想，脫殼后繼續(xù)堅持吃，有效育肥，膏紅肉鮮還壓秤。
第二，全熟化料無粉塵浪費(fèi)少，不壞水不壞底，熟化度高，消化吸收好。本地的養(yǎng)殖模式由于有蝦有蟹，實(shí)際的塘口生物量要大于興化等蘇北地區(qū)的養(yǎng)殖模式，再加上本地種草基本上只種伊樂藻一種草，維持塘口水草不死全靠日常管理和調(diào)水等辦法。如使用劣質(zhì)硬顆粒飼料和冰魚等投喂，產(chǎn)生的粉塵和有機(jī)雜質(zhì)、油膜等，必然導(dǎo)致壞水，危害水草，誘使藍(lán)藻爆發(fā)。且由于消化利用率不高，大量未被完全消化的餌料被排出體外沉積在底質(zhì)中，久而久之底質(zhì)惡化，氨氮亞硝升高，溶氧降低，對養(yǎng)殖產(chǎn)生不良影響。而全熟化料無粉塵，熟化度高消化利用率好，完美回避了以上不利之處。
全熟化料塘口不壞水
第三，吃了全熟化料河蟹品質(zhì)好，膏紅肉滿存塘久。由于全熟化料尤其是超鮮育肥料在氨基酸結(jié)構(gòu)上（如谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等）根據(jù)河蟹營養(yǎng)需求進(jìn)行最優(yōu)調(diào)整，促進(jìn)河蟹育肥期間體內(nèi)鮮味氨基酸的轉(zhuǎn)化和積累，得以很好保持河蟹風(fēng)味鮮美，再加上合理的脂肪酸組成，促進(jìn)了脂肪酸在肝胰臟和性腺中的積累，幫助河蟹的性腺發(fā)育，使得吃了全熟化料的河蟹膏又紅又滿。本地的蟹多為禮品蟹，要的就是品質(zhì)好，口碑好，回頭客多，全熟化料自然越來越流行。
超鮮大閘蟹
而反觀冰魚，存塘很容易掉膏，使得養(yǎng)殖戶難以待價銷售，且營養(yǎng)不均衡，氨基酸配比結(jié)構(gòu)差，影響河蟹的口感。至于牛肝之流，雖然成本低廉，但是其自身帶有的惡劣膻腥味會累積到河蟹體內(nèi)難以去除，試問吃了這種河蟹的人會作何感想呢？無異于自砸招牌。
未來的發(fā)展趨勢
預(yù)計本地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖密度將穩(wěn)定在現(xiàn)有的水平，而一些良種的青蝦苗種如太湖一號，太湖二號等將在政府部門的推廣之下漸漸取代現(xiàn)在的自發(fā)苗種，河蟹苗種上大規(guī)格親本苗種將繼續(xù)占主導(dǎo)，但其苗種價格將會回落，親本規(guī)格也將穩(wěn)定在某一區(qū)間如5母左右，隨著今年大親本熱而一擁而上的各種蟹苗品牌將會面對殘酷的優(yōu)勝劣汰。餌料上預(yù)計隨著國家的環(huán)保控制和禁漁，冰魚，牛肝等將會逐漸減少，并最終消失，優(yōu)質(zhì)的河蟹配合飼料將最終占據(jù)市場主導(dǎo)，期間如生物發(fā)酵飼料也將大有可為。
（飼料事業(yè)部 裘立杭）