公司新聞 | 常熟周邊河蟹育肥情況調(diào)查報告及價格走勢分析
俗話說，秋風(fēng)起蟹腳癢，如今已是秋分節(jié)氣，中秋節(jié)，國慶節(jié)是河蟹銷售期，今年的河蟹育肥和銷售與往年有何差異，筆者近日走訪了環(huán)陽澄湖地區(qū)的天邦全熟化蟹料標(biāo)桿戶，一探究竟。
1.河蟹今年普遍高產(chǎn)，平均規(guī)格和總產(chǎn)量均有望沖擊歷史新高！
河蟹的產(chǎn)量，實際上就是取決于兩點，平均規(guī)格和成活率。近年來隨著大親本蟹種的廣泛使用，平均規(guī)格連年提高，再加上今年的高溫期不長，成活率普遍高于往年，雙重因素作用下，導(dǎo)致今年的河蟹平均規(guī)格和產(chǎn)量有望沖擊歷史新高。
以天邦蟹三超在張家港的標(biāo)桿戶正德大閘蟹為例，預(yù)計今年的畝產(chǎn)可達(dá)平均300斤每畝，較往年可增產(chǎn)20%以上，半斤以上的公蟹占比可達(dá)40%，而小規(guī)格的也基本上可達(dá)3.5兩到4兩?？偣?20畝的水面，預(yù)計產(chǎn)值可以達(dá)到300萬元。而其他的標(biāo)桿戶也都表示，今年預(yù)計小規(guī)格的“毛蟹”基本沒有，絕大多數(shù)都可以達(dá)到“大邊”（公3.5兩母2.5兩）以上。
正德牌大閘蟹成立迄今已經(jīng)20年，碩果累累，使用天邦牌蟹料也已十幾年
張家港本地的電視臺拍攝正德河蟹的開捕活動
在走訪的過程中，筆者還發(fā)現(xiàn)有一個以前看來比較稀奇的現(xiàn)象，現(xiàn)在正在越來越普遍。就是大螯毛都基本上長齊的河蟹（以往將大螯毛都基本上長齊的河蟹看做是河蟹成熟的標(biāo)志，按道理不會再脫殼），還在繼續(xù)脫殼。
9月21日攝于正德河蟹基地，脫下來的殼已經(jīng)頗多毛但還是在脫殼
9月21日攝于正德河蟹基地，脫下來的殼肥滿度也已經(jīng)不錯，脫出來后的更加可想而知
9月22日攝于昆山巴城天邦標(biāo)桿戶邢老板塘口，脫下來的最大的殼殼長接近9公分
而這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，幾位標(biāo)桿戶也都把它看作是河蟹規(guī)格越來越大的標(biāo)志，其產(chǎn)生的原因，根據(jù)推斷，主要為以下三點：第一是種質(zhì)，正宗大親本蟹苗容易出現(xiàn)這種情況。第二是水質(zhì)，養(yǎng)殖戶水質(zhì)管理較好的，容易出現(xiàn)這種情況。第三就是營養(yǎng)積累，使用天邦超鮮育肥料，河蟹營養(yǎng)積累足，容易出現(xiàn)這種情況。
2.今年河蟹肥滿度狀況較好，兩節(jié)期間能挑膏上市搶價格
經(jīng)過走訪，標(biāo)桿戶們對于今年的河蟹規(guī)格和肥滿度普遍較為滿意，對于蟹三超尤其是超鮮育肥料的表現(xiàn)也較為滿意。其中本地規(guī)格在“大邊”左右的中小規(guī)格蟹，已經(jīng)能夠挑選部分上市。
9月20日天邦標(biāo)桿戶沈建良老板向筆者展示中小規(guī)格蟹的肥滿度情況，小規(guī)格母蟹已經(jīng)較為飽滿
當(dāng)然，影響河蟹成熟的最重要因素，還是時間和天氣。如天氣迅速轉(zhuǎn)冷，則河蟹的成熟進(jìn)度加快，轉(zhuǎn)塘爬塘也將更加明顯。現(xiàn)在雖能挑選一些上市沖擊國慶節(jié)高價，但要想大批量上市，標(biāo)桿戶們都估計要到10月中旬左右，同時今年河蟹開市價格偏低，蘇北河蟹銷售期延長，環(huán)陽澄湖周邊河蟹大量銷售期也很有可能后延，使用天邦超鮮育肥料育肥的河蟹在延長銷售期的行情下，往往耐存塘，不掉膏、不掉爪，優(yōu)勢將相當(dāng)明顯。
3.陽澄湖商標(biāo)使用被嚴(yán)格管制，未來塘蟹銷售路在何方！
長期以來，環(huán)陽澄湖地區(qū)（即蘇州的相城，昆山，常熟等縣市區(qū)）面積廣大的塘蟹，都依賴著陽澄湖這塊金字招牌。而根據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會辦公室發(fā)出的《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)銷售陽澄湖大閘蟹相關(guān)問題的提示函》，只有在蘇州市境內(nèi)自然形成的、113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的、符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹，才能叫陽澄湖大閘蟹。取得陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)的主體，經(jīng)蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會辦公室確認(rèn)，才可以在店招、包裝盒上以及宣傳用語中使用"陽澄湖大閘蟹"、"陽澄湖"字樣。
政策發(fā)布后，今年已經(jīng)出現(xiàn)了幾起違規(guī)使用陽澄湖商標(biāo)被處罰的案例。而陽澄湖蟹的重要證明，即專用的蟹戒指，據(jù)筆者了解，目前也分發(fā)非常嚴(yán)格，是以陽澄湖湖面養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖面積，每畝發(fā)若干個來施行。
所以，對于廣大打算以精品蟹為主的蟹農(nóng)和蟹販來說，盡早樹立自有品牌，已經(jīng)刻不容緩。然后通過長時間的積累來穩(wěn)固口碑，增強(qiáng)顧客的粘性，差異化經(jīng)營，以質(zhì)保價，不至于被淹沒在價格戰(zhàn)的紅海中。
4.如今年價格持續(xù)走低，對于環(huán)陽澄湖地區(qū)的養(yǎng)殖模式，是否會帶來巨大影響？
環(huán)陽澄湖地區(qū)的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖戶采用的是小塘口精養(yǎng)，塘口面積以4到5畝左右的小塘口居多。每畝放蟹多在800-1000只，多采用成本較高的大親本蟹苗，其目的是通過低密度和大親本，提高出蟹規(guī)格，依靠陽澄湖地區(qū)的影響力和口碑，主打大規(guī)格禮盒蟹，精品蟹市場，所以蟹價高，利潤大，同時套養(yǎng)青蝦，本地銷售提高利潤。環(huán)陽澄湖地區(qū)不少養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖面積僅有二三十畝，而年收入?yún)s不輸給興化，宜興等區(qū)域面積百八十畝的養(yǎng)殖戶。
近年來隨著大親本的使用，蟹規(guī)格連年走高，產(chǎn)量也在逐漸走高，必然在某一時間點造成大規(guī)格蟹供大于求，更遑論大親本蟹苗帶來的苗成本飆升了。而環(huán)陽澄湖地區(qū)所依賴的高品質(zhì)禮盒蟹經(jīng)濟(jì)，卻因為種種原因而難以更上一層樓?，F(xiàn)加上陽澄湖品牌被限制使用，且今年高產(chǎn)已成定局，興化高淳等周邊市場蟹價普遍低開，之前積累的矛盾有可能在今年集中爆發(fā)。
從中秋節(jié)到現(xiàn)在，環(huán)陽澄湖地區(qū)的蟹價也普遍低開。據(jù)筆者走訪當(dāng)?shù)卮箝l蟹交易市場的商戶，部分商戶表示今年收的蟹，膏紅肉滿的精品蟹估計比去年同期便宜10%到15%，而品質(zhì)一般的蟹，比去年同期可便宜25%到30%。而部分養(yǎng)殖戶也表示，以母蟹為例，去年此時，昆山石牌的大閘蟹交易市場，2.5母的價格高的時候可開到70元/斤左右，而今年普遍只有45元左右。2.8母的價格高的時候可開到80元/斤左右，而今年普遍只有60元左右。3母的價格高的時候可開到110元/斤左右，而今年普遍只有80元左右。平均降幅約30%，和之前商戶所言基本一致。
本應(yīng)價格堅挺的兩節(jié)期間尚且如此，其后的走勢恐不樂觀。環(huán)陽澄湖地區(qū)的價格走勢，往年一般是這樣的：兩節(jié)期間因為禮盒蟹行情，價格往往堅挺，但因為河蟹成熟問題，只能挑選部分尤其是膏好肉不苦的中小規(guī)格蟹上市，其實走貨量較小。國慶一過，興化等地開始大批量上市，河蟹價格迅速承壓跳水，本地區(qū)養(yǎng)殖戶多會避其鋒芒，仍舊只少量上市，但興化蟹一般會在11月份基本銷售完畢，蘇南的河蟹價格在蘇北蟹沖擊結(jié)束后，一般會在11月份出現(xiàn)反彈，養(yǎng)殖戶把剩下的蟹在此時大批量銷售，搶價格。但根據(jù)筆者觀察，今年蘇北不僅蟹價低開，連銷售量也遲遲不見上漲，那蘇北的銷售期今年就可能出現(xiàn)延長。
蘇南本就賣的相對晚，若跟隨延長，隨著時間推移，一是河蟹損耗，二是耽誤干塘清塘，影響第二年的生產(chǎn)，三是能否等到好價格，很難說，因為后面都是中小規(guī)格蟹的大眾行情，是宜興等地高密度模式的主戰(zhàn)場，大規(guī)格蟹有可能反而不受待見。若選擇不等價直接出貨，那么必然要承受遠(yuǎn)不如前幾年的蟹價，產(chǎn)量不高的養(yǎng)殖戶容易出現(xiàn)虧損，即使能盈利，很多養(yǎng)殖戶因為畝數(shù)不多，利潤水平肯定要打折扣。
如后市真的蟹價低迷，是有可能造成環(huán)陽澄湖地區(qū)養(yǎng)殖格局的改變的。如繼續(xù)堅持低密度大規(guī)格高品質(zhì)精品蟹路線，最好是有一個堅實的品牌，或者說堅實的銷路，大批的回頭客，來保證價格。而如果是本來就以走石牌，消涇等交易市場為主的養(yǎng)殖戶，有可能會漸漸把密度放高，提高產(chǎn)量，慢慢向平民消費靠攏。蟹苗也不用再一味追求大母本，而是苗價合理的較大母本蟹苗，筆者認(rèn)為4母到5母的蟹苗足夠滿足這種類型養(yǎng)殖模式的養(yǎng)戶使用。
( 天邦股份 裘立杭)